Preparazione: Pulite 600gr di funghi misti e tagliateli a pezzi tutti uguali. Portate a ebollizione un litro di aceto bianco con un cucchiaio di sale grosso e 2 cucchiai di zucchero, scottatevi i funghi per 2 o 3 minuti, spegnete, aggiungete 2 cucchiai di semi di senape e 4 rametti di dragoncello e lasciate riposare per circa mezz'ora. Distribuite i funghi e gli aromi nei vasi sterilizzati e colmate con aceto. Fate riposare in luogo fresco e buio per 2 mesi prima di consumarli.
