Preparazione: Soffriggete in una pentola 3 spicchi d'aglio, 2 chiodi di garofano, 3 foglie d'alloro, un rametto di rosmarino, un cucchiaio di pepe nero in grani e 4 bacche di ginepro con un filo d'olio, aggiungete un litro d'acqua e 3/4 di aceto bianco. Portate a ebollizione e scottatevi un kg di funghi per 10 minuti, poi scolateli, fateli asciugare e distribuiteli nei vasi sterilizzati con una foglia di alloro e pepe in grani. Colmate con l'olio e fate riposare al buio e al fresco per 20 giorni prima di consumarli.
