Preparazione: Scottate i calamaretti in 2 litri di acqua bollente leggermente salata e tagliateli ad anelli. Nella stessa acqua scottate anche le vongole, apritele e prelevate i molluschi. Mettete a bagno i funghi secchi nell'acqua dove avete scottato i frutti di mare. In un tegame preparate un soffritto con l'olio e un trito di porro, carota, aglio e peperoncino, unite i funghi freschi tagliati a pezzi, quelli secchi ammorbiditi insieme con un litro della loro acqua e infine vongole e calamari. Regolate di sale e pepate. Condite la zuppa con il succo dello zenzero schiacciato, la salsa di soia, l'erba cipollina e il cerfoglio.
Note: Pelle più bella e rivitalizzata con un pieno di zinco e vitamina A.
