Preparazione: Strofinare i funghi con un telo per pulirli e affettateli. Mettete in pentola il burro, unitevi la cipolla tritata e, dopo un minuto i funghi e il prezzemolo tritato, salate, pepate, insaporite con il timo e versate sui funghi l brodo; coperchiate; all'inizio del sibilo, abbassate al minimo la fiamma e da questo momento calcolate 8 minuti circa di cottura. Scoperchiate la pentola, unitevi la panna, il parmigiano, rimescolate e versate la zuppa di funghi nei piatti dove avrete messo quattro fettine di pane.
Note: Utilizzare una pentola a pressione. Volendo, potete aggiungere alla zuppa di funghi due tuorli d'uovo stemperati nella panna.
