Un'orata di circa 1.5 kg (oppure 4 piccole da porzione)
600 g di porcini
20 pomodorini ciliegia
400 g di patate
100 g di olive nere liguri
un cucchiaio di origano essiccato
un rametto di rosmarino
2 spicchi d'aglio
un limone
un peperoncino
4 cucchiai d'olio
sale
pepe
Preparazione: Pulite bene il pesce, salatelo e pepatelo internamente. Coprite un foglio di carta speciale da forno con un letto di tettine sottili di patata, distribuitevi sopra i porcini a spicchi, i pomodorini tagliati a quarti, le olive, l'origano, il rosmarino spezzettato, l'aglio a lamelle e il peperoncino a pozzetti; irrorate con il succo di limone e l'olio e salate leggermente. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 45 minuti (o 20 minuti in caso di piccoli pesci da porzione).
Note: I grassi "buoni" del pesce e la vitamina PP proteggono l'attività cardiaca dichiarando guerra al colesterolo.
