Piaztto del RE

[pensiero37]

Piatto del Re

Ingredienti per 4 persone :
300 grammi di pennette, o strozzapreti, o comunque pasta corta e piccola;
una piccola cipolla;
20 grammi di porcini essiccati o galletti surgelati;
un mazzetto (100 - 150 gr.) di asparagi selvatici;
un dl. di brodo vegetale;
una noce di burro;
due cucchiai di olio di oliva e.v.;
due - tre cucchiaiate di panna da cucina;
un bicchierino di vino bianco;
parmigiano, sale, pepe (o peperoncino).

Ammollare i porcini o far scongelare rapidamente i galletti.
In una larga padella far sciogliere il burro con l'olio. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare a fuoco lento.
Tritare gli asparagi alla stregua della cipolla ed immetterli nella padella, farli cuocere per un paio di minuti rigirando frequentemente, versare i porcini tagliati grossolanamente od i galletti e continuare la cottura spruzzando il vino, quando si asciuga mantenere la consistenza cremosa allungando con il brodo, salare e pepare.
Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla al dente.
Versare la pasta nella padella, aggiungere la panna e mantecare a fuoco vivace.
Versare nei piatti spolverizzando con il parmigiano.
Vi assicuro il successo della ricetta.
Nel caso non si dovessero reperire gli asparagi selvatici (ad es. per chi abita nelle zone fredde e/o non costiere) può sostituire con quelli coltivati, nel qual caso vanno immessi tagliati a tocchetti)

Volete stupire? Provatelo almeno una volta con i vostri amici. Gli asparagi van bene anche se sono stati conservati nel freezer.
Ciao.