Lactarius deliciosus

Caratteristiche morfologiche:

• È il lactarius più conosciuto, con il cappello convesso, abbassato al centro, disegnato per lo più da anelli concentrici color arancio rosso scuro alternati a zone più chiare, brillanti. Il margine è involuto.
• Le lamelle non sono molto larghe, annesse al gambo di colore uguale a quello del cappello.Il gambo è cilindrico, regolare, concolore al cappello, alle volte disegnato da fossette caratteristiche, cavo.
• La carne al taglio secerne un liquido detto lattice dal caratteristico color carota o giallo-arancio.

Caratteristiche organolettiche e di habitat:

• Non emana odori particolari ed da sapore un po’ restringente, anche amarognolo.
• Cresce in tarda estate-autunno, specialmente sotto ginepro, ma anche sotto pini.

In cucina:

• È un fungo commestibile. C’è chi lo apprezza preparato farcito con prezzemolo e cotto alla graticola.
• Il suo sapore è piuttosto forte e non tutti lo appetiscono.