Russula heterophylla

Caratteristiche morfologiche:

• E’ una russula di taglia abbastanza grande che si presenta con il cappello inizialmente emisferico poi più aperto, anche a margine rialzato e depressione centrale, un po’ viscosa da umido, brillante e liscio per il secco, di colore verde, più carico al centro con componenti che possono darle tonalità giallastre, grigiastre e anche gialle o vinaccia come nella russula vesca.
• Le lamelle sono fitte e piuttosto minute, un po’ decorrenti gambo dove si attenuano e dove posso presentare della anastomasità. Il colore è bianco o bianco-crema.
• Il gambo è generalmente corto, attenuato a punta verso la base, piuttosto compatto, bianco con tendenza ad ingiallire o con macchie brunastre.
• La carne è bianca, compatta.

Caratteristiche organolettiche e di habitat:

• Ha un odore non molto forte, ma comunque non sgradevole; il sapore è mite.
• Cresce in boschi di latifoglia e di aghifoglia, piuttosto comune e presente in stagione precoce.

In cucina:

• È una buona russula che può essere usufruita come commestibile.