Tuber aestivum

Caratteristiche morfologiche:

  • Appartiene alla grande famiglia degli Ascomiceti e, in modo particolare, a quelli che fruttificano sotto terra.
  • Raccolto, si presenta a forma globoidale, bruno-nerastro con superficie formata da tante piramidi molto regolari e particolarmente evidenti in questa specie.
  • Alla sezione presenta un interno carnoso, biancastro, ad aspetto marmorizzato.

Caratteristiche organolettiche e di habitat:

  • Ha un odore caratteristico agliaceo.
  • Si sviluppa in tardo autunno in boschi di latifoglia, sotto terra.

In cucina:

  • Si può usare come tutti i tartufi commestibili tagliato a fettine sulla pietanza da insaporire.
  • Non è fra i migliori

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