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Boletus rufus

 
Boletus rufus
Nome scientifico: Boletus rufus

Nome volgare: Porcinello


Commestibilità

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Caratteristiche morfologiche:
  • Il cappello si presenta inizialmente emisferico, poi aperto, convesso, pieno, colore aranciato più o meno carico con il margine orlato dalla cuticola che lo sopravanza rivoltandosi sulla parte inferiore.
  • L'imenio come per tutti i Boletus è costituito da pori e tubuli che nella nostra specie hanno una colorazione grigiastra. I tubuli sono molto lunghi e i pori minuti a forma rotonda.
  • Il gambo farcito-fibroso è cilindrico, piuttosto lungo, attenuato verso l'alto con la superficie decorata da striature e rugosità per presenza di squame scure o color cannella.
  • La carne del fungo tagliata da grigia si ossida al colore rosato o azzurrino al contatto con l'aria.

Caratteristiche organolettiche e di habitat:
  • Non emana odori particolari.
  • Cresce verso autunno nei boschi di betulla o pioppo.

In cucina:
  • E' un fungo commestibile di buona appetibilità.
  • La sua carne alla cottura assume una colorazione nera.
  • Il gambo ha consistenza più fibrosa del cappello, viene generalmente scartato.

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