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Nome scientifico: Cantharellus amethysteus
Nome volgare: Gallinaccio a cappello color ametista
Commestibilità
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Caratteristiche morfologiche:
- Ha la stessa forma del Cantharellus cibarius con cappello irregolare piuttosto grinzoso e a margine lobato-sinuoso.
- La superficie è meno liscia, alle volte quasi squamata o areolata dove le squame assumono una tipica colorazione violetto ametista, caratteristica.
- Le lamelle sono gialle, decorrenti e molto anastomosate, grosse, simili a nervature.
- Il gambo è attenuato dall'alto in basso, concolore alle lamelle.
- La carne è gialla, piuttosto fibrosa.
Caratteristiche organolettiche e di habitat:
- Emana un odore molto gradevole simile a quello di una prugna matura.
- Il sapore della carne è un pò dolce.
- Cresce in boschi misti. E' piuttosto raro.
In cucina:
- Ha le stesse caratteristiche di commestibilità del Cantharellus cibarius. Può quindi essere considerato tra i funghi più ricercati.
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