Nome volgare: Lattario delizioso, Lapacendro buono
Commestibilità
Caratteristiche morfologiche:
È il lactarius più conosciuto, con il cappello convesso, abbassato al centro, disegnato per lo più da anelli concentrici color arancio rosso scuro alternati a zone più chiare, brillanti. Il margine è involuto.
Le lamelle non sono molto larghe, annesse al gambo di colore uguale a quello del cappello.Il gambo è cilindrico, regolare, concolore al cappello, alle volte disegnato da fossette caratteristiche, cavo.
La carne al taglio secerne un liquido detto lattice dal caratteristico color carota o giallo-arancio.
Caratteristiche organolettiche e di habitat:
Non emana odori particolari ed da sapore un po’ restringente, anche amarognolo.
Cresce in tarda estate-autunno, specialmente sotto ginepro, ma anche sotto pini.
In cucina:
È un fungo commestibile. C’è chi lo apprezza preparato farcito con prezzemolo e cotto alla graticola.
Il suo sapore è piuttosto forte e non tutti lo appetiscono.
