Macrolepiota procera

Caratteristiche morfologiche:

  • E’ un fungo di notevoli dimensioni, dalla forma slanciata, elegante, che si presenta dapprima con il cappello chiuso, ovoidale, poi aperto fino a completamente spianato. Il cappello è nocciola brunastro, disegnato anche nel colore da una epidermide dura, screpolata in squame fibrose.
  • Al centro è presente un umbrone color scuro nocciola.
  • Le lamelle sono molto larghe e fitte, libere al gambo, bianche con qualche sfumatura gialla o ruggine con l’età.
  • Il gambo è cilindrico, molto lungo, cavo, ingrossato in un bulbo alla base, decorato da squamature o fibrosità brunastre, portante un anello alto, membranoso, ampio, bianco sopra, bruno sotto, staccato, scorrevole.
  • La carne è fibrosa nel gambo, più tenera nel cappello.

Caratteristiche organolettiche e di habitat:

  • Emana un odore gradevole di nocciola; il suo sapore è gradevole.
  • Cresce dall’estate all’autunno.

In cucina:

  • E’ un fungo di ottima commestibilità, limitatamente al cappello. Il gambo essiccato e macinato da’ un’ottima polvere di fungo.

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