Nome scientifico: Morchella esculenta var. crassipes
Nome volgare: Spugnola a gambo ingrossato
Commestibilità
Caratteristiche morfologiche:
Nel colore e nell'aspetto è molto simile alla Morchella rotunda dalla quale differisce per taglia molto più grande, eper avere il gambo come rigonfiato in basso, irregolarmente gibboso.
Caratteristiche organolettiche e di habitat:
Cresce più facilmente in zone meditteranee.
Rara al nord.
In cucina:
Può essere usato come tutte le Morchella per sughi e primi piatti.
Attenzione a non consumare questi funghi da crudi o mal cotti. Potrebbero avvelenare.
