Nome volgare: Spugnola cespitosa, Spugnola dei giardini
Commestibilità
Caratteristiche morfologiche:
E' un fungo appartenente alla grande famiglia degli ascomiceti e si presenta , unico fra i suoi simili, anche a forma crespitosa, con più individui raccolti assieme.
Il cappello, detto mitra, possiede una strana forma, conica, è cavo e disegnato all'esterno da numerosissime cellette simili a quelle di un alveare. Può raggiungere anche taglie enormi. Il suo colore va dal grigio verdastro fino al grigio chiaro.
Il gambo, cavo, è quasi cilindrico, biancastro e presenta nel suo interno, granulazioni biancastre che continuano anche nella superficie interna del cappello.
Caratteristiche organolettiche e di habitat:
Emana un odore leggermente spermatico, comune a quasi tutte le morchelle. Cresce solo in primavera e si può trovare nei giardini, suo habitat preferenziale.
In cucina:
E' un buon commestibile come tutte le Morchella, ma, data la sua consistenza piuttosto tenace e il suo forte sapore aromatico, è forse più adatto un suo uso per preparare sughi che non per piatti di contorno.
