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Morchella vulgaris

 
Morchella vulgaris
Nome scientifico: Morchella vulgaris

Nome volgare: Morchella volgare


Commestibilità

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Caratteristiche morfologiche:
  • Si presenta con la mitra a forma irregolare globoidale con le caratteristiche fossette disegnate da nervature ad andamento irregolare.
  • Il colore del cappello è brunastro, grigio.
  • Il gambo, a diametro abbastanza grande è rugoso, bianco, cavo come il cappello, con la superficie interna granulata, biancastra.

Caratteristiche organolettiche e di habitat:
  • Emana un odore spermatico comune a quasi tutte le Morchella.
  • Cresce in primavera in luoghi erbosi.

In cucina:
  • E' un buon fungo commestibile anche se il suo forte aroma e la sua consistenza tenace lo rende più adatto per aromatizzare condimenti e primi piatti.
  • Qualche buongustaio considera le Morchella alla stessa stregua di un tartufo, almeno per quanto riguarda la sua capacità di profumare.

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