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Nome scientifico: Morchella vulgaris
Nome volgare: Morchella volgare
Commestibilità
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Caratteristiche morfologiche:
- Si presenta con la mitra a forma irregolare globoidale con le caratteristiche fossette disegnate da nervature ad andamento irregolare.
- Il colore del cappello è brunastro, grigio.
- Il gambo, a diametro abbastanza grande è rugoso, bianco, cavo come il cappello, con la superficie interna granulata, biancastra.
Caratteristiche organolettiche e di habitat:
- Emana un odore spermatico comune a quasi tutte le Morchella.
- Cresce in primavera in luoghi erbosi.
In cucina:
- E' un buon fungo commestibile anche se il suo forte aroma e la sua consistenza tenace lo rende più adatto per aromatizzare condimenti e primi piatti.
- Qualche buongustaio considera le Morchella alla stessa stregua di un tartufo, almeno per quanto riguarda la sua capacità di profumare.
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