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La prevenzione degli avvelenamenti da funghi
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Con l'avvicinarsi della stagione autunnale, quest'associazione di categoria U.N.P.I.S.I. (Unione Nazionale del Personale Ispettivo Sanitario d'Italia) al fine di prevenire gli avvelenamenti da funghi, invita i raccoglitori a recarsi presso gli Ispettorati Micologici delle Aziende ASL per far esaminare tutti i funghi raccolti.
Il servizio è completamente GRATUITO ed è eseguito dagli ispettori micologi che rilasciano un certificato ufficiale ove si attesta commestibilità e si forniscono le indicazioni per il corretto consumo.
Ogni anno si registrano in Italia circa 40.000 casi di intossicazione da funghi ed almeno una decina di decessi.
ALCUNE NORME UTILI PER I RACCOGLITORI
- Evitare la raccolta indiscriminata di tutti i funghi rinvenuti, poiché solo alcune specie risultano essere eduli, ciò provoca un danno all'ecosistema;
- I funghi vanno raccolti interi e non in stato d'alterazione (ammuffiti, fradici ecc. );
- I funghi raccolti si trasportano in contenitori rigidi ed aerati (ad es. cestini di vimini) che consentono l'ulteriore disseminazione delle spore, inoltre si evitano fenomeni di compressione e di fermentazione dei funghi;
- Non raccogliere i funghi in aree sospette d'inquinamento (come es.: discariche, lungo arterie stradali ecc. );
- Assolutamente non fidarsi di presunti "esperti", far controllare tutti i funghi raccolti solo dagli Ispettori Micologi delle Az. ASL.
CONSIGLI PER IL CONSUMO
- Non esistono metodi empirici (quali le prove con l'aglio, monete d'argento ecc. ) per verificare se un fungo sia edule o velenoso;
- La cottura, l'essicazione o altri sistemi non servono a svelenare i funghi mortali (Amanita phalloides, A.. verna,A.. virosa, Lepiota specie,Cortinarius orellanus e altri) le tossine sono termostabili e quindi non perdono la loro tossicità;
- Tutti i funghi vanno mangiati ben cotti da crudi essi sono scarsamente digeribili, se non addirittura velenosi (il comune "chiodino" Armillaria mellea è tossico se non è effettuata una prebollitura di almeno 15-20 minuti prima della cottura definitiva) perché contengono tossine termolabili le quali si degradono alla cottura;
- Non si devono somministrare i funghi ai bambini, donne in stato di gravidanza o persone che presentano intolleranza a particolari farmaci o disturbi allo stomaco, al fegato ed al pancreas senza il consenso del medico.
PER CHI ACQUISTA I FUNGHI FRESCHI SPONTANEI PRESSO ESERCIZI DI VENDITA
- Prima dell'acquisto verificare che la cassetta o l'involucro contenente i funghi siano muniti di un'etichetta attestante l'avvenuto controllo micologico da parte degli Ispettorati Micologici delle Az. ASL deputati per legge al controllo;
- Nel caso non sia presente il cartellino di controllo si consiglia di non acquistare il prodotto e di segnalare il fatto agli organi preposti al controllo degli alimenti (Tecnici della Prevenzione delle AZ. ASL, N.A.S. ecc. ).
CHE COSA FARE IN CASO D'AVVELENAMENTO DA FUNGHI
- Se dopo aver consumato dei funghi insorgono disturbi recarsi immediatamente al più vicino Pronto Soccorso;
- Portare tutti gli avanzi dei funghi disponibili, compresi quelli gettati in pattumiera, utili ai fini del riconoscimento;
- Non tentare "terapie" autonome.
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Classificazione dei funghi tossici
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| Sindromi a lunga incubazione |
Sindrome falloidica (8 - 24 h) |
Amanita phalloides
Amanita verna
Amanita virosa |
| Sindrome parafalloidica |
Sindrome elvellica (6 h) |
Gyromitra esculenta |
| Sindrome orellanica (3 - 14 gg) |
Cortinarius orellanus |
| Varie |
Lepiota helveola ecc.
Galerina marginata
Galerina venenata |
| Sindromi a breve incubazione |
Sindromi neurotossiche o cardiovascolari |
Sindrome atropinoide |
Amanita muscaria
Amanita pantherina |
| Sindrome muscarinica o sudorifera |
Clitocybe cerrussata
Clitocybe rivulosa
Clitocybe dealbata
Clitocybe pithyophila
Inocybe patouillardi
Inocybe fastigiata
Inocybe brunnea, ecc. |
| Sindrome allucinogenica |
Psilocybe esotiche
Panaeolus campanulatus
Panaeolus papilionaceus |
| Sindromi digestive o catartiche |
Maggiormente pericolose |
Entoloma lividum
Tricholoma tigrinum
Tricholoma equestre |
| Meno pericolose |
Tricholoma virgatum
Tricholoma groanense
Tricholoma sulphureum
Entoloma vari
Nolanea pascua
Pleurotus olearius
Clavaria
Russula
Lactarius
Scleroderma |
| Sindrome coprinica |
Coprinus atramentarius |
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Centri antiveleni italiani
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- BOLOGNA
Ospedale Maggiore
Largo Bartolo Nigrisoli 2
40130 BOLOGNA
Centr. 051 6478111
Emerg. 051 6478955
- CATANIA
Ospedale Garibaldi
P.zza S. Maria di Gesù
95124 CATANIA
Centr. 095 7591111
Emerg. 095 7594409 - 095 75914120
- CESENA
Ospedale M. Bufalini
Via Giovanni Ghirotti, 286
47023 CESENA (FO)
Centr. 0547 352111
Emerg. 0547 352818
- CHIETI
Ospedale Santissima Annunziata
Via P.A. Valignani
66100 CHIETI
Centr. 0871 3581
Emerg. 0871 551219
- FIRENZE
Ospedale Careggi
V.le G.B. Morgagni 85
50135 FIRENZE
Centr. 055 4277111
Emerg. 055 4277819
- GENOVA
Ospedale San Martino
V.le Benedetto XV 10
16132 GENOVA
Centr. 010 5551
Emerg. 010 352808
- GENOVA
Istituto Scientifico"G. Gaslini"
L.go G. Gaslini 5
16147 GENOVA
Centr. 010 56361
Emerg. 010 5636245
- LA SPEZIA
Ospedale Sant'Andrea
Via Vittorio Veneto 197
00191 LA SPEZIA
Centr. 0187 5331
Emerg. 0187 533296
- LECCE
Ospedale Vito Fazzi
Via Moscati
73100 LECCE
Centr. 0832 661111
Emerg. 0832 665374
- MESSINA
Università di Messina
C/O Fac. di Farmacia
Villaggio Sant.
Annunziata
98168 MESSINA
Centr. 090 6764059 - 095 7594120
- MILANO
Ospedale Niguarda Ca' Granda
Piazza Ospedale
Maggiore 2
20162 MILANO
Centr. 02 64441
Emerg.02 66101029
- NAPOLI
Ospedale Cardarelli
Via A. Cardarelli 9
80131 NAPOLI
Centr. 081 7477111
Emerg. 081 7472870
- PADOVA
Centro Informazione
Tossicologica
Università di Padova
L.go E. Meneghetti 2
35131 PADOVA
Centr. 049 931111
Emerg. 049 8275078
- PAVIA
Centro Informazione Tossicologica
Clinica del Lavoro
Via S. Boezio 26
27100 PAVIA
Centr. 0382 26261
Emerg. 0382 24444
- PORDENONE
Ospedale Civile
Via Montereale 24
33170 PORDENONE
Centr. 0434 399111
Emerg. 0434 399698
- REGGIO CAL.
Ospedali Riuniti
Via G. Melacrino 1
89100 REGGIO CAL.
Centr. 0965 397111
Emerg. 0965 811624
- ROMA
Policlinico A. Gemelli
L.go A. Gemelli 8
00168 ROMA
Centr. 06 30151
Emerg. 06 3054343
- ROMA
Policlinico Umberto I°
V.le del Policlinico 155
00161 ROMA
Centr. 06 49971
Emerg. 06 490663
- TORINO
Ospedale S.G. Battista
C.so A.M. Dogliotti 14
10126 TORINO
Centr. 011 6331
Emerg. 011 6637637
- TRIESTE
Ospedale Infantile Burlo Garofolo
Via Dell'Istria 65/1
34100 TRIESTE
Centr. 040 3785111
Emerg. 040 3785333
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