Giardiniera al funghetto

Giardiniera al funghetto
  • Dosi: 6 persone

Giardiniera al funghetto

Ingredienti:

  • 500gr di funghi
  • 300gr di melenzane
  • 300gr di zucchine
  • 0.5l di acqua
  • 1l di aceto bianco
  • aglio
  • origano
  • olio
  • sale

Preparazione:

Tagliate a pezzetti 500 g di funghi. Riducete a dadini 300 g di melenzane e 300 g di zucchine. Portate a ebollizione mezzo litro d’acqua mescolata a un litro di aceto bianco e una presa di sale e scottatevi le verdure per 5 minuti. Togliete da fuoco, lasciate raffreddare nella salamoia, scolate e fate asciugare. Distribuite le verdure nei vasi sterilizzati alternandole a fettine d’aglio e origano secco sbriciolato, colmate d’olio. Sterilizzate e lasciate riposare in luogo fresco e buio per 20 giorni.

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