Ricetta Finferli alle erbe

Ingredienti:

• 1 carota piccola
• 1 costola di sedano
• una cipolla
• 4 cucchiai d’olio
• timo
• rosmarino
• 500g di finferli
• sale
• pepe
• 400g di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaio di dragoncello
• 1 cucchiaio di erba cipollina

Preparazione:

Tritate la carota, la costola di sedano e la cipolla, fateli rosolare nell’ olio e profumate con timo e rosmarino; unite i finferli a pezzetti, salate, pepate e fateli stufare per 30 minuti aggiungendo, se necessario, poco brodo. Profumate la polpa di pomodoro a dadini con un cucchiaio di dragoncello spezzettato e uno di erba cipollina tagliuzzata, sale e pepe. Un minuto prima di spegnere il fuoco unite ai funghi il pomodoro.

Note:

Disponendo questi funghi su crostoni di pane casereccio si ottengono squisite bruschette.