Ricetta Insalata mista con cremini

Ingredienti:

• 200 g di funghi cremini
• un piccolo cespo di lattuga
• un piccolo cespo di radicchio di Chioggia
• un mazzetto di rucola selvatica
• 100 g di songino
• 8 pomodorini ciliegia
• mezza tazza di chicchi di mais sgocciolato
• 10 foglie di basilico
• olio
• aceto
• sale
• pepe

Preparazione:

Pelate i funghi; eliminate la parte terminale del gambo per togliere la terra e affettateli nel senso della lunghezza. Affettate i pomodorini nel senso della larghezza. Spezzettate con le mani la lattuga, la rucola e il radicchio; mettete i tre tipi di insalata in una terrina, aggiungete il songino, il mais, i pomodorini e i funghi e mescolate delicatamente. Condite con una vinaigrette ottenuta emulsionando 2 cucchiai di aceto con 6 cucchiai d’olio, sale e pepe. Distribuite l’insalata nei piatti individuali, unite il basilico tagliato a listarelle e servite subito.

Note:

Un cocktail di vitamine A, C ed E per preservare la pelle da acne e dermatiti.