Ricetta Mazza di tamburo alla milanese

Ingredienti:

• 4 cappelli di mazza da tamburo (Macrolepiota procera)
• 2 uova
• olio d’oliva
• pane grattugiato
• sale

Preparazione:

Dividete i cappelli dai gambi, (i gambi vanno buttati via perché troppo coriacei) facendo in modo che i cappelli restino interi. Passateli nelle uova precedentemente sbattute e quindi nel pane grattugiato. Fate scaldare l’olio in una padella, quando è pronto friggetevi i funghi per una decina di minuti rivoltandoli spesso. Salateli e serviteli ben caldi.