Ricetta Orecchiette sott'olio

Ingredienti:

• 1kg di orecchiette (Pleurotus ostreatus)
• sale
• aceto bianco
• aglio
• peperoncino
• olio

Preparazione:

Lavate e asciugate bene un kg di orecchiette, tagliandole a pezzettoni se troppo grosse, passatele alla griglia e cuocetele da entrambi i lati. Mettetele in una terrina, salatele, spruzzatele di aceto bianco e lasciatele marinare per mezza giornata, poi scolatele e disponetele nei vasi sterilizzati con lamelle d’aglio e pezzetti di peperoncino. Colmate i vasi con olio e sterilizzateli, facendoli bollire per circa mezz’ora. Conservateli in luogo buio e fresco.