Ricetta Risotto ai porcini

Ingredienti:

• 400g di porcini
• 350g di riso Patna
• 4 pomodori
• un ciuffo di prezzemolo
• aglio
• un limone non trattato
• 3 rametti di timo
• olio
• sale
• pepe

Preparazione:

Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata e scolatelo al dente. Riducete i funghi a bastoncini e metteteli in una terrina: unitevi i pomodori sbucciati, privati dei semi e ridotti a tocchetti, il prezzemolo e uno spicchio d’aglio tritati, 6 cucchiai d’olio, la scorza grattugiata del limone, le foglioline di timo, sale e pepe. Aggiungete ai funghi il riso, mescolate e servite.

Note:

Proteine, grassi e carboidrati in perfetto equilibrio nurizionale. Se riuscite a trovare quella preziosità che sono gli ovoli, mescolateli al riso in sostituzione dei porcini. Gusterete un piatto davvero insuperabile.