Boletus calopus

Caratteristiche morfologiche:

  • Il cappello è carnoso con forma emisferica di colore grigio o beige più o meno scuro con superficie leggermente rugolosa, opaca.
  • L’imenio è formato da tubuli giallo verdastri e da pori dello stesso colore che si macchiano fortemente di blu al minimo sfregamento.
  • Il gambo è grigio giallo, macchiato di rosso e ricoperto da un reticolo rosso su quasi tutta la sua superficie. La forma può essere cilindrica ingrossata.
  • La carne giallo grigia vira fortemente al blu quando è tagliata o spezzata.

Caratteristiche organolettiche e di habitat:

  • Emana un odore caratteristico acidulo e il sapore della carne da cruda è molto amaro. Cresce in tutti i boschi sia sotto aghifoglia che sotto latifoglia. E’ scambiato con il Boletus satanas.

In cucina:

  • Pur non essendo velenoso è un fungo immangiabile per il suo sapore amaro, che mantiere anche dopo cottura.

Libro consigliato

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