Morchella esculenta var. crassipes

Caratteristiche morfologiche:

  • Nel colore e nell’aspetto è molto simile alla Morchella rotunda dalla quale differisce per taglia molto più grande, eper avere il gambo come rigonfiato in basso, irregolarmente gibboso.

Caratteristiche organolettiche e di habitat:

  • Cresce più facilmente in zone meditteranee.
  • Rara al nord.

In cucina:

  • Può essere usato come tutte le Morchella per sughi e primi piatti.
  • Attenzione a non consumare questi funghi da crudi o mal cotti. Potrebbero avvelenare.

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