Morchella vulgaris

Caratteristiche morfologiche:

• Si presenta con la mitra a forma irregolare globoidale con le caratteristiche fossette disegnate da nervature ad andamento irregolare.
• Il colore del cappello è brunastro, grigio.
• Il gambo, a diametro abbastanza grande è rugoso, bianco, cavo come il cappello, con la superficie interna granulata, biancastra.

Caratteristiche organolettiche e di habitat:

• Emana un odore spermatico comune a quasi tutte le Morchella.
• Cresce in primavera in luoghi erbosi.

In cucina:

• E’ un buon fungo commestibile anche se il suo forte aroma e la sua consistenza tenace lo rende più adatto per aromatizzare condimenti e primi piatti.
• Qualche buongustaio considera le Morchella alla stessa stregua di un tartufo, almeno per quanto riguarda la sua capacità di profumare.