Russula cutefracta

Caratteristiche morfologiche:

• E’ una russula con taglia generalmente regolare, piuttosto compatta e dura, con il cappello da convesso-rotondeggiante a più aperto con depressione centrale. La superficie è liscia con il colore nelle tonalità violette della Russula cynoxantha, ma con la cuticola lacerata come a disegnare una areolatura a fondo bianco che si manifesta in modo particolare verso il margine.
• Lamelle, gambo e carne hanno le stesse caratteristiche della russula sua simile.

Caratteristiche organolettiche e di habitat:

• Non ha odori o sapori di particolare interesse.
• Cresce in boschi di latifoglia e di aghifoglia. Non molto frequente.

In cucina:

• E’ una buona russula commestibile con le caratteristiche della russula cynoxantha già indicata, molto più frequente e conosciuta.