Insalata di funghi agli aromi

Ingredienti:

• 600g di porcini
• una foglia di alloro
• 4 bacche di ginepro
• un ciuffo di maggiorana
• uno spicchio d’aglio
• un cipollotto
• un cucchiaio di succo di limone
• olio

Preparazione:

Affettate sottilmente il cipollotto e l’aglio, metteteli in un pentolino con 6 cucchiai d’olio, unite le bacche di ginepro, qualche granello di pepe e la foglia di alloro. Fate scaldare su fuoco basso finché cipollotto e aglio saranno appassiti (non devono assolutamente soffriggere). Spegnete il fuoco, fate raffreddare, unite la maggiorana e lasciate riposare per ore. Affettate i porcini, spruzzateli con il succo di limone, insaporiteli con una presa di sale e un’abbondante macinata di pepe e conditeli con l’olio aromatico filtrato attraverso un colino. Distribuite l’insalata di funghi nei piatti individuali e servite.

Note:

Poche calorie e molti sali e vitamine per restare in linea senza perdere vigore.