Insalata di parmigiano e funghi

Ingredienti:

• 600g di funghi prataioli tagliati a fettine sottili
• 8 cucchiaini di olio d’oliva
• 120g di parmigiano affettato sottilmente
• succo di limone
• sale
• pepe

Preparazione:

Lasciate marinare i funghi nel succo di limone per una mezz’ora, scuotendo di tanto in tanto la terrina. Salateli, pepateli e poi incorporate l’olio. Mescolate. Aggiungete per ultimo, mescolando delicatamente, il formaggio.