Cantharellus subcibarius (Galletto subcibario, Finferlo subcibario)
IntroduzioneCantharellus subcibarius, comunemente noto come "Galletto subcibario", è una specie di fungo appartenente alla famiglia delle Cantharellaceae. Simile al più noto Cantharellus cibarius, que...
Introduzione
Cantharellus subcibarius, comunemente noto come "Galletto subcibario", è una specie di fungo appartenente alla famiglia delle Cantharellaceae. Simile al più noto Cantharellus cibarius, questo fungo è spesso trovato nelle foreste temperate e conosciuto per il suo utilizzo in cucina e per le sue caratteristiche organolettiche uniche.
Nome scientifico
Il nome scientifico attuale del fungo è Cantharellus subcibarius.
Classificazione
- Regno: Fungi
- Divisione: Basidiomycota
- Classe: Agaricomycetes
- Ordine: Cantharellales
- Famiglia: Cantharellaceae
- Genere: Cantharellus
- Specie: Cantharellus subcibarius
Nomi comuni
In italiano, Cantharellus subcibarius è comunemente chiamato "Galletto subcibario" o "Finferlo subcibario".
Commestibilità
Il Cantharellus subcibarius è commestibile e molto apprezzato in cucina, grazie al suo sapore delicato e alla sua consistenza carnosa. Viene utilizzato in diverse ricette, tra cui zuppe, salse per la pasta e fritture. È particolarmente ricco di vitamine e minerali, e non presenta tossicità conosciuta.
Caratteristiche morfologiche
- Cappello: Il cappello è di colore giallo-aranciato, con un diametro che varia dai 3 ai 10 cm. È convesso da giovane, poi si appiattisce con l'età, assumendo una forma a imbuto.
- Lamelle: Non ha lamelle vere e proprie, ma presenta creste dette "false lamelle", di colore giallo, che decorrono lungo il gambo.
- Gambo: Solido, giallastro, liscio e continuo con il cappello.
- Spore: Bianche, lisce, ellissoidali.
Caratteristiche organolettiche e di habitat
Ha un sapore delicato e un odore gradevole, leggermente fruttato. Il fungo cresce in simbiosi con alberi come querce e faggi, su suoli umidi e muschiosi, in foreste di latifoglie o misti. Predilige ambienti umidi e ombreggiati.
Distribuzione geografica
Il Cantharellus subcibarius è diffuso principalmente in Europa e Nord America, ma può essere trovato anche in Asia, specialmente in foreste temperate.
Stagionalità
Fruttifica tra la fine dell'estate e l'autunno, generalmente da agosto a novembre, ma può variare a seconda del clima locale.
Possibili Confusioni
Il Cantharellus subcibarius può essere confuso con altre specie di Cantharellus, come il Cantharellus cibarius. Tuttavia, si distingue per il colore più pallido e le dimensioni leggermente più piccole.
Proprietà medicinali o tossiche
Non sono note proprietà medicinali particolari per il Cantharellus subcibarius, ma come molte specie di funghi del genere, è ricco di vitamine del gruppo B, antiossidanti e minerali essenziali, rendendolo un alimento nutriente.