Cantharellus amethysteus

Caratteristiche morfologiche:

• Ha la stessa forma del Cantharellus cibarius con cappello irregolare piuttosto grinzoso e a margine lobato-sinuoso.
• La superficie è meno liscia, alle volte quasi squamata o areolata dove le squame assumono una tipica colorazione violetto ametista, caratteristica.
• Le lamelle sono gialle, decorrenti e molto anastomosate, grosse, simili a nervature.
• Il gambo è attenuato dall’alto in basso, concolore alle lamelle.
• La carne è gialla, piuttosto fibrosa.

Caratteristiche organolettiche e di habitat:

• Emana un odore molto gradevole simile a quello di una prugna matura.
• Il sapore della carne è un pò dolce.
• Cresce in boschi misti. E’ piuttosto raro.

In cucina:

• Ha le stesse caratteristiche di commestibilità del Cantharellus cibarius. Può quindi essere considerato tra i funghi più ricercati.