Russula albonigra

Caratteristiche morfologiche:

• Fa parte del gruppo delle Nigricantine e si presenta con un cappello da convesso a quasi spianato con superficie liscia di colore scuro, brunastro o addirittura nero, con sfumature più chiare, facilmente screpolato.
• Le lamelle sono bianco latte e tali rimangono.
• Il gambo è cilindrico, concolore al cappello.
• La carne ha una tendenza marcata a diventare nera alla frattura.

Caratteristiche organolettiche e di habitat:

• Ha un sapore quasi di mentolo, rinfrescante. Non ha odore particolare.
• Cresce sia in boschi di latifoglia che di aghifoglia.

In cucina:

• Non è considerata una russula commestibile. Se ne sconsiglia perciò l’ uso come tale.