Cannelloni ai funghi porcini

Ingredienti:

• 400g di funghi porcini affettati sottilmente
• 80g di cipolla tritata
• 80g di sedano tritato
• 80g di carote tritate
• 40g di conserva di pomodoro sciolta in 8 cucchiaini d’acqua
• 2 dadi da brodo di pollo
• 8 cucchiaini di farina
• mezzo litro di latte magro
• 120g di emmenthal o parmigiano grattugiato
• 4 cucchiaini di margarina fusa
• 120g di cannelloni crudi con pasta molto sottile
• sale

Preparazione:

Fate rosolare la cipolla, il sedano e la carota in 8 cucchiaiate di acqua. Aggiungete i funghi, e dopo averli lasciati cuocere per tre minuti, aggiungete la conserva di pomodoro sciolta in otto cucchiaini d’acqua. Lasciateli cuocere fin quando non diventano ben teneri. A parte stemperate la farina nel latte, in un padellino, salate e mescolate senza interruzione finchè la pastella non diventa densa. Fuori fuoco incorporate il formaggio grattugiato e la margarina e versate una metà di questa salsa nel misto di ortaggi stufati, amalgamate bene e riempite con questa farcitura i cannelloni, che disporrete in una teglia da forno di materiale antiaderente. Copriteli con l’atra metà di besciamella al pomodoro e infornateli a 180°C. Saranno pronti quando la superficie sarà dorata.