Porcini alle erbe

Ingredienti:

• 1kg di porcini
• 1l di aceto bianco
• 0.5l di acqua
• 1 mazzetto aromatico
• sale
• aglio
• olio

Preparazione:

Portate a bollore un litro di aceto bianco con mezzo litro d’acqua, un cucchiaio di sale e un mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo, finocchio selvatico, menta), immergetevi un kg di funghi porcini e scottateli per 10 minuti. Poi scolateli, fateli asciugare bene e distribuiteli nei vasi sterilizzati alternati con fettine di aglio e con un trito di erbe aromatiche fresche. Colmate con l’olio e lasciate riposare in luogo fresco e buio per un mese circa.