Tagliatelle al ragu’ di funghi misti

Ingredienti:

• 320g di tagliatelle all’uovo
• 300g di funghi misti
• 20g di porcini secchi
• 150g di carne tritata di maiale
• 150g di salsiccia
• 3 cucchiai di verdure tritate per soffritto
• 300g di pomodori
• un dl di vino rosso
• un rametto di timo
• 3 cucchiai d’olio
• sale
• pepe

Preparazione:

Mettete i funghi secchi ad ammorbidire in poca acqua tiepida. Nel frattempo pulite i funghi freschi e tagliate a pezzi quelli più grandi. In un tegame con l’olio fate rosolare le verdure per soffritto, la carne tritata e la salsiccia sminuzzata; aggiungete i funghi secchi ben strizzati, il timo, sale, pepe. Bagnate con il vino, fatelo evaporare a fiamma alta e aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a dadini. Cuocete per mezz’ora circa, poi unite i funghi freschi e cuocete ancora per mezz’ora. Regolate di sale e di pepe. Nel frattempo cuocete le tagliatelle al dente, scolatele e conditele con il sugo preparato.

Note:

Ecco il piatto che ci vuole per per ricaricare le energie dopo uno sforzo prolungato.