Boletus edulis

Caratteristiche morfologiche:

• E’ il porcino nel vero senso della parola. Si presenta con il cappello emisferico, carnoso, più o meno aperto. La superficie è un po’ grinzosa, specialmente verso il margine e il colore va dal bruno chiaro nocciola al bruno scuro. E’ liscio.
• Pori e tubuli sono di colore chiaro, bianco inizialmente, poi diventano giallastro-verdognoli.
• Il gambo è molto grosso, carnoso, generalmente ingrossato dall’alto in basso. Lo decora un reticolo brunastro su fondo chiaro, più evidente in alto.
• La carne è bianca, immutabile nel colore, compatta e soda in tutte le parti.

Caratteristiche organolettiche e di habitat:

• Ha ottimi odori e sapori.
• Cresce in boschi sia di aghifoglia che di latifoglia dall’estate all’autunno.

In cucina:

• E’ il fungo più ricercato e prelibato, da preparare in tutte le maniere che la gastronomia insegna.