Cantharellus cibarius

Caratteristiche morfologiche:

• E’ un fungo molto comune e conosciuto. Si presenta con la sua caratteristica forma a cappello irregolare, lobato e grinzoso, giallo.
• Le lamelle gialle sono simili a nervature biforcantisi e decorrenti sul gambo, pure giallo che si attenua verso il basso.
• La carne è pure gialla e si presenta con una consistenza piuttosto fibrosa.

Caratteristiche organolettiche e di habitat:

• Emana un odore caratteristico simile a quello di prugna, facilmente identificabile.
• Il sapore della carne è un po’ dolciastro.
• Cresce da primavera a autunno nei boschi sia di aghifoglia che di latifoglia.

In cucina:

• E’ un fungo, forse il più conosciuto dopo il porcino, di ottima commestibilità sia per il suo sapore, sia per la resa e consistenza della sua carne che ne fanno uno dei più ricercati funghi commestibili.
• Non si altera molto facilmente e ben raramente si trova si trova invaso da larve, cosa comune a quasi tutti gli altri funghi commestibili.
• Si cucina a cuor leggero perché si sa che non c’è praticamente possibilità di scambio con funghi velenosi.